Our Food
豪華さよりも、
この土地らしさを。
西発哺では、土地の食材や季節の素材を大切にしながら、山で過ごす一日の終わりに身体がほどけるような食事を目指しています。
Mountain Harvest
山の芽吹きを、
そのまま食卓へ。
季節の山菜や地元で育てられた野菜。その土地で採れたものを、その季節に味わうこと。自然の循環を最も身近に感じられる体験のひとつが食です。
Local Ingredients
信州の恵みを、
丁寧に。
肉料理や温かな鍋料理まで、山の滞在にふさわしい満足感と、素材そのものの味わいを大切にしています。
Food Philosophy
食べることも、
自然との関係を知ること。
地元の農産物や旬の素材を選ぶことは、土地の風景や生産の営みを次の季節へつなぐことでもあります。西発哺では、食を「滞在の付属品」ではなく、自然と人をつなぐ体験の一部として考えています。