우리의 음식
화려함보다,
이곳다움을.
니시홋포는 지역과 제철 식재료를 소중히 하며 산에서 보낸 하루 끝에 몸과 마음이 풀리는 식사를 지향합니다.
산의 수확
산의 새싹을,
그대로 식탁으로.
제철 산나물과 지역에서 자란 채소. 그 땅에서 난 것을 제철에 맛보는 일은 자연의 순환을 가장 가까이 느끼는 경험 중 하나입니다.
지역 식재료
신슈의 풍요를,
정성스럽게.
고기 요리부터 따뜻한 전골까지, 산에서의 체류에 어울리는 만족감과 식재료 본연의 맛을 소중히 합니다.
푸드 철학
먹는 일 또한,
자연과의 관계를 이해하는 일입니다.
지역 농산물과 제철 식재료를 선택하는 일은 이 땅의 풍경과 생산의 삶을 다음 계절로 이어가는 일이기도 합니다. 니시홋포는 음식을 숙박의 부가 요소가 아니라 자연과 사람을 잇는 경험으로 생각합니다.