我们的餐饮
比起奢华，
更珍视这里的风土。
西发哺珍视当地与当季食材，希望用一餐温柔地结束山中的一天。
山野收获
把山野的新芽，
带到餐桌上。
时令山菜与当地种植的蔬菜。在它生长的地方、最适合的季节品尝，是感受自然循环最直接的方式之一。
本地食材
信州的馈赠，
细心呈现。
从肉料理到温暖的锅物，我们兼顾山中旅宿所需的满足感，也珍惜食材本身的味道。
餐饮理念
饮食也是
理解人与自然关系的一种方式。
选择当地农产与时令食材，也是在把这片土地的风景与生产方式延续到下一季。西发哺把饮食视为连接人与自然的体验，而不仅仅是住宿的附加内容。